6 cách làm bún nước tương thơm ngon, đậm đà chay – mặn đều dùng được dễ làm tại nhà

Nội Dung Bài 6 cách làm bún nước tương thơm ngon, đậm đà chay – mặn đều dùng được dễ làm tại nhà

6 cách làm bún nước tương thơm ngon, đậm đà chay – mặn đều dùng được dễ làm tại nhà

Nhẫn Giả Haki cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm bún nước tương đậu hủ
Làm bún nước tương chay
Cách làm nước tương ăn bún tươi
Cách làm bún khô trộn xì dầu
Cách pha nước tương ăn bún đậu hũ
Cách làm nước xì dầu ăn bún
Cách nấu nước tương ăn bún
Nguyên liệu bún nước tương

Bún nước tương là món ăn quen thuộc phù hợp với tất cả mọi người, kể cả người ăn chay. Món ăn với nhiều loại nguyên liệu đa dạng, ăn rất tốt cho sức khỏe. Đọc bài viết để tậu ngay cách làm bún nước tương đổi gió dịp cuối tuần cho cả nhà nhé!

 Bún nước tương đậu hũ

Nguyên liệu làm Bún nước tương đậu hũ Cho 4 người
Bún tươi 1 kg Đậu hũ 6 miếng Dưa leo 3 trái Xà lách/ Rau thơm/ Diếp cá 1 ít Đậu phộng 150 gr Ớt 3 trái Nước tương 8 muỗng canh Dầu ăn 150 ml Muối/ đường 1 ít
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bún nước tương đậu hũ
1Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đó cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 – 1.5 lóng tay.
Rau sống lặt bỏ các lá hư, lá vàng rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút thì rửa sạch lại và để ra rổ cho ráo. Dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.
Lưu ý: Các loại rau sống ăn kèm có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình nhé!
Tiếp đó, dùng dao cắt dưa leo thành các sợi nhỏ và cắt nhuyễn các loại rau sống để ăn cùng với bún. Ớt trái cắt nhỏ rồi cho ra chén.

2Rang đậu phộng
Bắc chảo lên bếp và bật lửa nhỏ rồi cho đậu phộng vào. Dùng đũa đảo liên tục để đậu phộng được chín đều và không bị cháy.
Rang khoảng 7 – 10 phút thấy đậu có mùi thơm và vỏ ngoài chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp và cho đậu cho chén. Đợi đến khi đậu phộng nguội thì bóc vỏ rồi giã sơ và cho ra chén.
Mách nhỏ: Để rang đậu phộng không bị khét, bị cháy thì khi rang thì bạn có thể cho một ít muối vào để rang chung nhé!

3Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập khoảng 1/2 miếng đậu. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa từ 3 – 5 phút đến khi thấy một mặt của đậu hũ vàng thì trở mặt và chiên tiếp 5 phút nữa.
Nếu thấy đậu vẫn chưa đạt độ giòn như mong muốn thì có thể chiên mỗi mặt thêm tầm 3 phút rồi vớt ra dĩa để cho ráo dầu.

4Pha nước tương
Chuẩn bị một cái chén, lần lượt cho 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đậu phộng đã giã trước đó và ớt cắt nhỏ vào.
Dùng muỗng khuấy đều hết khi đường tan hết là đã hoàn thành phần nước tương rồi đó.

5Thành phẩm
Cho một lớp bún vào tô, rồi cho tiếp rau sống, dưa leo, đậu hũ và chan nước tương lên và trộn đều là có thể thưởng thức rồi đó.
Đậu hũ giòn rụm, vị béo ngậy ăn cùng với nước tương mặn ngọt vừa phải rất hợp. Bún nước tương ăn kèm với rau sống, dưa leo nên không hề bị ngấy.
Vừa đơn giản lại vừa vừa ngon thế này thì còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay.

Bún nước tương tôm chả lạp xưởng

 
Nguyên liệu làm Bún nước tương tôm chả lạp xưởng Cho 4 người
Bún tươi 1 kg Đậu hũ 8 miếng(khoảng 800gr) Tôm 400 gr Chả lụa 200 gr Lạp xưởng 150 gr Tỏi ớt băm nhuyễn 2 muỗng canh Rau xà lách/ Rau thơm 1 ít Nước tương 4 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng canh Đậu phộng rang 1 muỗng canh Dưa leo 2 trái Giá 100 gr Hành tím phi 1 muỗng canh Muối/ đường 1 ít Dầu ăn 150 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Để chọn mua tôm tươi, đầu tiên bạn nên để ý tới phần vỏ tôm. Tôm tươi ngon sẽ có vỏ ngoài trong và dính liền với phần thịt tôm bên trong.
Tôm tươi, sống thì khi chạm thấy tôm vẫn còn búng, giẫy, thân tôm thẳng, chắc và dính chặt với phần đầu.
Không nên chọn tôm có màu đục, đầu và thân tôm rời rạc, tôm cong lại và thịt bị mềm vì đây là tôm bị ươn hoặc tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua chả lụa dai ngon
Khi chọn mua chả lụa, bạn nên chọn chả có mặt giò mịn và hơi rỗ. Khi dùng tay ấn nhẹ thấy chả dai, mướt và có độ đàn hồi.
Chả lụa ngon sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng phấn, chả có mùi thơm đặc trưng của giò và lá chuối.
Không nên chọn mua chả quá trắng hoặc chả quá mịn vì đây là chả thường bỏ nhiều bột và có chứa hàn the.
Cách chọn mua lạp xưởng ngon
Khi lựa mua lạp xưởng, đầu tiên bạn nên chú ý đến màu sắc. Lạp xưởng tươi sẽ có màu đỏ hồng đặc trưng, phần thịt mỡ có độ trong.
Lạp xưởng tươi khi ngửi thấy có mùi thơm đặc trưng của rượu và các gia vị như tiêu, tỏi,…Bề mặt lạp xưởng khô ráo và không bị mốc.
Không nên chọn mua lạp xưởng bị ứa dầu, mùi hôi hoặc bị chảy nhớt, đây là dấu hiệu lạp xưởng đã để quá lâu, bị hư và ngấy dầu

Cách chế biến Bún nước tương tôm chả lạp xưởng
1Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước và cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 lóng tay. Rau sống lặt bỏ các lá hư, úng, dưa leo gọt bớt vỏ. Rửa sạch rau sống, dưa leo và giá rồi vớt ra rổ để ráo.
Tiếp đó dùng dao cắt đôi trái dưa leo rồi cắt thành các miếng mỏng và cho ra tô. Tương tự, rau sống cũng cắt nhỏ và cho ra tô.

2Luộc và bóc vỏ tôm
Cho vào nồi một ít nước và bắc lên bếp rồi thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho tôm vào và chần sơ khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra tô cho nguội bớt.
Khi tôm đã nguội thì lột bỏ phần đầu và vỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng dao rạch ở sống lưng tôm rồi rút chỉ lưng tôm ra nhé!
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh 
Cách 1: Cách đầu tiên để rút chỉ lưng tôm là dùng dao rạch một đường ở sống lưng tôm rồi kéo chỉ tôm ra.
Cách 2: Với cách thứ hai, bạn cũng có thể thực hiện với tôm sống là dùng tăm xuyên qua rãnh tôm thứ hai từ đuôi tôm đếm lên rồi kéo cây tăm lên để rút chỉ tôm ra ngoài là hoàn thành.

3Chiên đậu hũ và chả
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập mặt đậu hũ để khi chiên đậu vàng giòn và ít bị dính chảo hơn.
Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên ở lửa vừa, chiên mỗi mặt đậu khoảng từ 5 – 7 phút đến khi thấy đậu đạt độ giòn mong muốn thì gắp đậu ra dĩa cho ráo bớt dầu.
Sau khi đã chiên xong đậu thì tiếp tục cho chả lụa vào chiên từ 5 – 7 phút thấy chả lụa vàng đều các mặt thì cũng vớt ra dĩa để ráo dầu.
Sau khi chả nguội bớt thì cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay.

4Chiên lạp xưởng
Sử dụng lại chảo chiên đậu, múc hết dầu ăn trong chảo ra và cho thêm một 2 muỗng canh nước lọc. Hạ nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.
Chiên lạp xưởng khoảng 5 phút thấy nước đã rút hết thì liên tục đảo đến khi thấy lớp da bọc bên ngoài bắt đầu vàng, giòn thì tắt bếp và gắp lạp xưởng ra.
Đợi lạp xưởng nguội bớt rồi cắt thành các thanh dài vừa ăn và cho ra chén.

5Pha nước tương
Chuẩn bị chén làm nước tương, cho vào chén 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương và ớt tỏi băm nhuyễn.
Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể tăng, giảm lượng nước tương và đường cho phù hợp.

6Thành phẩm
Cho một lớp bún, một lớp rau, giá và các nguyên liệu khác lên trên. Cuối cùng là rắc đậu phộng và hành phi lên trên cùng, chan nước tương đã pha chế vào tô rồi trộn thật đều là có thể thưởng thức.
Bún nước tương đậu hũ vốn dĩ đã vô cùng thơm ngon, giờ đây kết hợp cùng với tôm, với chả lại càng thêm phần hấp dẫn.
Nếu cuối tuần vẫn chưa biết nên nấu món gì thì hãy thử làm món bún nước tương tôm chả lạp xưởng cho cả nhà nhé.

Bún nước tương thịt chả trứng

Nguyên liệu làm Bún nước tương thịt chả trứng Cho 3 người
Bún tươi 0.5 kg Đậu hũ chiên sẵn 2 miếng Thịt heo xay 150 gr Thịt ba chỉ 0.5 kg Trứng gà 1 quả Khoai môn 150 gr Dưa leo 1 trái Rau xà lách/ Rau thơm/ Giá 1 ít Nước tương 100 ml Ớt sừng 1 trái Tỏi 1 củ Hành tím 6 củ Hành lá 3 nhánh Hành phi 1 ít Bánh tráng 10 miếng(khổ 22cm) Dầu ăn 500 ml Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ tiêu xay) Nước mắm 4 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Khi chọn mua trứng, bạn nên quan sát vỏ trứng, nếu vỏ trứng sẫm, đều màu và bề mặt hơi sần sùi thì là trứng tươi, ngon.
Để chọn trứng gà tươi, mới thì nên chọn những quả mà khi lắc không nghe thấy hoặc tiếng trứng di chuyển bên trong nghe rất nhỏ.
Không nên chọn những quả có màu vỏ nhợt nhạt, bề mặt vỏ trơn láng và có những đốm đen li ti vì đây là trứng gà cũ, mùi vị không ngon hoặc bị hư bên trong.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Để chọn mua thịt heo tươi ngon, bạn nên chọn thịt heo có màu hồng nhạt, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt hơi dính tay và có độ đàn hồi.
Nếu chọn thịt heo có cả mỡ lẫn nạc thì nên chọn những miếng mà phần mỡ và nạc dính chặt với nhau chứ không bị rời rạc.
Không nên chọn thịt heo có mùi tanh, hôi khó chịu, màu thịt nhợt nhạt hoặc bị tái và bị nhớt. Đây là những dấu hiệu của thịt heo bị ôi thiu, heo để lâu ngày hoặc heo bị bệnh.
Cách chọn mua khoai môn ngon
Nên chọn mua những củ khoai môn có kích cỡ vừa phải, các củ tròn đều và lớp vỏ bên ngoài vẫn còn bám một ít đất.
Khoai môn thơm, bùi thì khi cầm trên tay thấy củ khoai nhẹ và có nhiều mắt khoai trên phần củ.
Ngược lại, không nên chọn những củ khoai môn cầm thấy nặng tay và phần vỏ ít mắt hoặc quá trơn láng vì thường những củ này sẽ nhiều nước, vị nhạt và không béo, bùi.

Cách chế biến Bún nước tương thịt chả trứng

Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ sau khi mua về thì cắt miếng mỏng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sơ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cũng băm nhuyễn tương tự hành tím và tỏi.
Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt xéo thành các miếng mỏng. Nhặt bỏ các lá hư, lá vàng của rau sống, rửa sạch và cắt nhuyễn dùng để ăn bún.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi và phơi nắng tầm 1 tiếng cho ráo nước và héo mặt. Thịt heo ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả 
Cách 1: Cách đầu tiên để khử mùi hôi của thịt heo là chần sơ thịt trong nước sôi từ 2 – 3 phút cùng với sả/gừng đập dập hoặc với 1 ít rượu trắng.
Cách 2: Một cách khá đơn giản để khử mùi hôi của thịt heo là ngâm thịt trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại và vớt ra để ráo.1

2Ướp thịt
Sau khi đã rửa thịt và để ráo thì cho thịt ra một cái tô lớn, ướp thịt ba chỉ với 1/3 lượng hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn.
Cho tiếp vào tô thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều và ướp khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

3Chiên khoai môn
Sau khi phơi khoai môn được khoảng 1 tiếng thì ta sẽ bắt đầu chiên khoai. Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo ước lượng sao cho dầu ngập mặt khoai môn và đợi dầu nóng.
Sau khi dầu nóng thì cho khoai môn bào sợi vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thấy khoai môn vàng đều thì vớt ra tô để ráo bớt dầu.

4Trộn nhân và gói chả giò
Cho lần lượt thịt heo xay, hành phi, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô khoai môn chiên giòn.
Trộn đều hỗn hợp thịt xay và các nguyên liệu cho thấm gia vị để gói chả giò. Với 10 miếng bánh tráng, bạn cắt ra làm đôi thành 20 miếng bánh nhỏ để gói chả giò.
Thấm 1 ít nước thoa đều 1 mặt bánh tráng để bánh mềm ra rồi cho 1/2 muỗng canh nhân thịt vào và cuốn chặt tay để già giò không bị bung ra trong lúc chiên và xếp ra dĩa. Gói lần lượt đến khi hết phần nhân.

5Chiên chả giò, đậu hũ và trứng
Dùng một cái nồi nhỏ hoặc chảo để chiên chả giò, cho hết phần dầu ăn còn lại vào nồi sao cho dầu ngập mặt chả giò. Lấy đũa cắm vào chảo dầu thấy dầu sủi tăm thì bỏ chả giò vào chiên ở lửa vừa.
Trở mặt chả giò đến khi chiên vàng đều thì gắp chả giò ra tô để ráo dầu. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò) rồi chiên lại phần đậu hũ để đậu được giòn và thơm hơn.
Sau khi đã chiên giòn phần đậu hũ thì đập một quả trứng vào chảo để chiên một cái trứng ốp la rồi vớt ra dĩa.

6Chiên thịt
Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò), đợi dầu nóng thì cho thịt heo đã ướp vào chiên ở lửa vừa, mỗi mặt chiên 2 phút đến khi thịt săn lại.
Tiếp đó, cho vào chảo 500ml nước và đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu tầm 15 phút. Khi thấy phần nước đã hơi cạn lại thì nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.
Dùng đũa đảo đều để thịt ngấm đều gia vị và màu được đẹp hơn, tiếp tục nấu khoảng 5 phút thấy nước sốt sánh và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi thịt nguội bớt thì cắt miếng mỏng hoặc cắt sợi vừa ăn và cho ra chén.

7Pha nước tương và mỡ hành
Để pha nước tương, đầu tiên ta sẽ bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (phần dầu ăn chiên chả giò) rồi cho phần hành, tỏi và ớt còn lại phi thơm tầm 3 phút.
Sau đó, cho 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc vào nồi rồi khuấy đều để gia vị tan ra và nấu đến khi thấy phần nước tương bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Sau khi đã làm xong phần nước tương thì chúng ta sẽ bắt đầu phi mỡ hành. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi chế vào chén hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.

8Thành phẩm
Gắp bún cho vào tô rồi xếp lần lượt các nguyên liệu còn lại như rau, dưa leo, thịt ba chỉ và chả giò bên cạnh. Trên cùng là một cái trứng chiên và mỡ hành béo ngậy.
Tuy công đoạn thực hiện cầu kỳ nhưng thành quả món ăn thu được là rất xứng đó nha! Chan một ít nước tương lên trên rồi trộn đều hòa quyện với lòng đỏ trứng béo ngậy. Chả giò thơm, giòn rụm, thịt chiên thì vừa mềm vừa đậm đà khó quên.

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon
Để chọn mua đậu hũ tươi ngon, không chứa thạch cao, bạn nên chọn những miếng đậu có màu trắng ngà. Ấn nhẹ thấy đậu mịn màng và có độ đàn hồi nhất định.
Đậu hũ tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của sữa đậu, bề mặt đậu ẩm và có một ít sữa đậu màu trắng.
Không nên chọn đậu hũ có mùi vôi, miếng đậu cứng hoặc quá dai vì đây là đậu có chứa thạch cao. Ngoài ra không nên chọn những miếng đậu màu đã ngả vàng hay đậu bị khô, dễ nát vì đây là đậu đã để lâu.
Cách chiên đậu hũ giòn ngon
Để đậu hũ chiên được giòn ngon hơn thì đậu sau khi mua về bạn nên ngâm trong nước muối ấm pha loãng từ 5 – 10 phút sau đó vớt ra để ráo và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới chiên.
Để đậu chiên ít bị dính chảo và bắn dầu thì trước khi chiên, bạn lấy đậu ra và cắt miếng vừa ăn rồi dùng giấy hoặc khăn sạch lau khô bề mặt đậu hũ.
Khi chiên, đợi dầu nóng thì mới cho đậu hũ vào, như vậy đậu sẽ giòn ngon hơn. Tuy nhiên không nên chiên đậu khi dầu quá nóng vì sẽ làm cho đậu dễ bị cháy.
Sau khi cho đậu vào, bạn chiên đậu ở lửa vừa và chờ khi mặt đậu đã vàng thì mới trở mặt còn lại để chiên, như vậy thì đậu sẽ không bị nát, vụn trong lúc chiên.
Một cách để giúp đậu chiên được giòn thơm hơn là chiên đậu bằng mỡ. Nhưng nếu bạn làm món chay thì sử dụng dầu ăn vẫn được nhé!
Cách chọn mua bún ngon chất lượng
Khi chọn mua bún tươi, bạn nên chọn bún có màu trắng ngà và đục, bún hơi ướt và các sợi bún dính vào nhau.
Bún tươi ngon sẽ có mùi hơi chua nhẹ đặc trưng của gạo ngâm qua đêm, sợi bún mềm những vẫn có độ dai nhẹ.
Không nên chọn mua bún có màu ngả vàng, mùi chua, sợi bún bị nhớt và tách rời nhau vì đây là bún đã để lâu và bị ôi thui.
Cách làm bún nước tương chay
Nguyên liệu chế biến:

1kg bún tươi
6 miếng đậu hũ
3 trái dưa chuột
150gr đậu phộng
3 trái ớt tươi
8 muỗng canh nước tương
150ml dầu ăn
Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm
Cách thức chế biến: 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm nước ấm khoảng 3 – 5 phút, vớt ra để ráo.
Cắt thành miếng dài với độ dày khoảng 1 – 1.5cm hoặc miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Rau sống ăn kèm bỏ lá úa vàng, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa lại với nước, cắt nhỏ.
Nạo vỏ dưa chuột, thái sợi nhỏ vừa ăn.
Ớt bỏ cuống, cắt lát nhỏ.
Bước 2: Rang chín đậu phộng
Cho đậu phộng vào chảo rang cùng chút muối hột trong 10 phút.

Tắt bếp để nguội, tiến hành bỏ vỏ đậu phộng. Giã làm đôi, không nên quá nát.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Chiên đậu hũ khoảng 3 – 5 phút ở lửa vừa.
Khi một mặt đậu đã chín vàng, trở mặt còn lại và tiếp tục chiên thêm 5 phút.
Tuỳ độ giòn mà có thể ráng thêm vài phút để có lớp vỏ giòn vừa ý.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cho vào chén gồm 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và ớt cắt khúc cùng chút tỏi băm nhuyễn, khuấy đều.
Trụng sơ bún tươi.
Xếp lần lượt bún tươi, đậu chiên và rau sống ăn kèm vào, rắc đậu phộng giã lên trên. Rưới nước tương và thưởng thức.
Thành phẩm 
Tô bún nước tương chay đơn giản từ đậu hũ chiên giòn, rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc những ngày lười nấu. Đậu hũ vàng óng với lớp vỏ giòn, nước tương mặn mặn ngọt ngọt và rau chống ngán vô cùng hấp dẫn.

Cách làm bún nước tương heo quay
Nguyên liệu chế biến:

0.5kg bún tươi
2 miếng đậu
150gr thịt heo xay
0.5kg thịt ba chỉ
1 quả trứng gà
150gr khoai môn
1 trái dưa chuột
Rau sống trộn kèm: rau xà lách, giá đỗ,…
100ml nước tương
1 trái ớt tươi
1 củ tỏi
6 củ hành tím
3 nhánh hành lá
1 ít hành phi sẵn
10 miếng bánh tráng
500ml dầu ăn
4 muỗng cà phê nước mắm
Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách thức chế biến: 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm với nước ấm vài phút, vớt ra cắt thành miếng dài mỏng.
Bóc vỏ tỏi, hành tím, ớt bỏ cuống, băm nhuyễn.
Nạo vỏ dưa leo, cắt mỏng. Rau sống ăn kèm bỏ lá héo, ngâm với nước muối khoảng 10 phút.
Gọt sạch vỏ khoai môn, bào sợi. Đeo găng tay để tránh bị ngứa. Phơi nắng 1 tiếng để phần mặt khoai săn và héo lại.
Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ, gừng đập dập trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi. Có thể thay bằng rượu trắng và nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Chiên vàng khoai môn
Khoai sau khi phơi nắng, mang chiên. Đảo đều để khoai không cháy.
Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Trộn nhân chả giò
Cho thịt heo xay, khoai môn sợi chiên, hành phi vào tô.
Trộn đều cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Thoa nước lên bánh tráng cho mềm, múc 1/2 muỗng canh nhân vào.
Cuốn chặt để khi chiên không bị bung, rách. Làm tương tự cho đến khi hết.
Bước 4: Chiên chín các nguyên liệu khác
Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu ăn vào đun đến khi sôi, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa.
Khoảng 3 phút trở mặt còn lại. Khi đã chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Tiếp tục chiên đậu hũ.
Cuối cùng, đập 1 quả trứng vào ốp la và vớt ra.
Bước 5: Chiên thịt
Đổ thêm dầu ăn vào chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên ở lửa vừa. Trở 2 mặt sao cho chín đều, lớp da vàng giòn.
Cho thêm 500ml nước vào đun sôi, hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Đun thịt khoảng 10 – 15 phút cho nước sánh lại và chuyển màu nâu vàng là được. Tắt bếp, gắp ra đĩa.
Thịt đã nguội bớt, thì cắt miếng mỏng hoặc sợi dài.
Bước 6: Pha nước tương trộn 
Phi thơm tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt thái lát.
Thêm 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc. Đảo đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, chờ đến khi sôi thì tắt bếp.
Đổ dầu ăn đun sôi vào chén hành lá cắt khúc để làm mỡ hành.
Bước 7: Hoàn thiện món ăn

Trụng sơ bún tươi và bỏ vào tô. Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị lên.
Thêm rau sống, động phộng rang, nước tương và mỡ hành vào là hoàn thành.
Cách làm bún nước tương tôm chả lạp xưởng
Nguyên liệu chế biến:

1kg bún tươi
8 miếng đậu hũ
400gr tôm tươi
200gr chả lụa
150gr lạp xưởng
2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
4 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước cốt canh
1 muỗng canh đậu phộng rang
2 trái dưa chuột
100gr giá đỗ
1 muỗng canh hành phi
150ml dầu ăn
Rau sống trộn kèm tùy sở thích như xà lách,…
Gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, đường
Cách thức chế biến: 
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm với nước muối.
Nạo sạch vỏ dưa chuột, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế tôm 
Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào cùng 1 muỗng cà phê muối đun sôi. Trút tôm vào chần khoảng 3 phút ở lửa lớn. Tắt bếp, vớt tôm để ráo.
Tôm nguội bớt, lột vỏ và đầu tôm. Khứa dọc bên cạnh tôm, dùng tăm rút phần chỉ đen ở lưng ra.
Bước 3: Rán đậu hũ, chả lụa và lạp xưởng
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngang đậu.
Trở 2 mặt đậu, chiên ở lửa vừa khoảng 5 – 7 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Tiếp tục cho chả lụa vào chiên, vớt ra, cắt vát. Sau đó, bỏ phần dầu ăn trong chảo.
Đổ vào chảo 2 muỗng canh nước lọc, vặn nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.
Chiên khoảng 4 – 5 phút c thì tắt bếp và vớt ra đĩa. Cắt vát dài vừa ăn.
Bước 5: Chế biến nước tương
Hoà tan 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương.

Thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều.
Xếp lần lượt các nguyên liệu vào tô gồm bún tươi, rau trộn cắt khúc nhỏ, chả lụa, đậu hũ và lạp xưởng chiên.
Rắc thêm đậu phộng rang, rưới nước tương và trộn đều là hoàn thành.
Bún nước tương quả thực rất đơn giản có phải không? Mong rằng với chia sẻ của Nhẫn Giả Haki về 6 cách làm bún nước tương sẽ giúp bạn thành công thực hiện món ăn này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé!
Nhẫn Giả Haki cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm bún nước tương đậu hủ
Làm bún nước tương chay
Cách làm nước tương ăn bún tươi
Cách làm bún khô trộn xì dầu
Cách pha nước tương ăn bún đậu hũ
Cách làm nước xì dầu ăn bún
Cách nấu nước tương ăn bún
Nguyên liệu bún nước tương

#cách #làm #bún #nước #tương #thơm #ngon #đậm #đà #chay #mặn #đều #dùng #được #dễ #làm #tại #nhà

Nhẫn Giả Haki cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bún nước tương đậu hủ
  • Làm bún nước tương chay
  • Cách làm nước tương ăn bún tươi
  • Cách làm bún khô trộn xì dầu
  • Cách pha nước tương ăn bún đậu hũ
  • Cách làm nước xì dầu ăn bún
  • Cách nấu nước tương ăn bún
  • Nguyên liệu bún nước tương

Bún nước tương là món ăn quen thuộc phù hợp với tất cả mọi người, kể cả người ăn chay. Món ăn với nhiều loại nguyên liệu đa dạng, ăn rất tốt cho sức khỏe. Đọc bài viết để tậu ngay cách làm bún nước tương đổi gió dịp cuối tuần cho cả nhà nhé!

 Bún nước tương đậu hũ

Nguyên liệu làm Bún nước tương đậu hũ Cho 4 người

Bún tươi 1 kg Đậu hũ 6 miếng Dưa leo 3 trái Xà lách/ Rau thơm/ Diếp cá 1 ít Đậu phộng 150 gr Ớt 3 trái Nước tương 8 muỗng canh Dầu ăn 150 ml Muối/ đường 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bún nước tương đậu hũ


  • Sơ chế nguyên liệu

    Đậu hũ ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đó cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 – 1.5 lóng tay.

    Rau sống lặt bỏ các lá hư, lá vàng rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút thì rửa sạch lại và để ra rổ cho ráo. Dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.

    Lưu ý: Các loại rau sống ăn kèm có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình nhé!

    Tiếp đó, dùng dao cắt dưa leo thành các sợi nhỏ và cắt nhuyễn các loại rau sống để ăn cùng với bún. Ớt trái cắt nhỏ rồi cho ra chén.





  • Rang đậu phộng

    Bắc chảo lên bếp và bật lửa nhỏ rồi cho đậu phộng vào. Dùng đũa đảo liên tục để đậu phộng được chín đều và không bị cháy.

    Rang khoảng 7 – 10 phút thấy đậu có mùi thơm và vỏ ngoài chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp và cho đậu cho chén. Đợi đến khi đậu phộng nguội thì bóc vỏ rồi giã sơ và cho ra chén.

    Mách nhỏ: Để rang đậu phộng không bị khét, bị cháy thì khi rang thì bạn có thể cho một ít muối vào để rang chung nhé!





  • Chiên đậu hũ

    Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập khoảng 1/2 miếng đậu. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa từ 3 – 5 phút đến khi thấy một mặt của đậu hũ vàng thì trở mặt và chiên tiếp 5 phút nữa.

    Nếu thấy đậu vẫn chưa đạt độ giòn như mong muốn thì có thể chiên mỗi mặt thêm tầm 3 phút rồi vớt ra dĩa để cho ráo dầu.





  • Pha nước tương

    Chuẩn bị một cái chén, lần lượt cho 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đậu phộng đã giã trước đó và ớt cắt nhỏ vào.

    Dùng muỗng khuấy đều hết khi đường tan hết là đã hoàn thành phần nước tương rồi đó.





  • Thành phẩm

    Cho một lớp bún vào tô, rồi cho tiếp rau sống, dưa leo, đậu hũ và chan nước tương lên và trộn đều là có thể thưởng thức rồi đó.

    Đậu hũ giòn rụm, vị béo ngậy ăn cùng với nước tương mặn ngọt vừa phải rất hợp. Bún nước tương ăn kèm với rau sống, dưa leo nên không hề bị ngấy.

    Vừa đơn giản lại vừa vừa ngon thế này thì còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay.




Bún nước tương tôm chả lạp xưởng

 

Nguyên liệu làm Bún nước tương tôm chả lạp xưởng Cho 4 người

Bún tươi 1 kg Đậu hũ 8 miếng(khoảng 800gr) Tôm 400 gr Chả lụa 200 gr Lạp xưởng 150 gr Tỏi ớt băm nhuyễn 2 muỗng canh Rau xà lách/ Rau thơm 1 ít Nước tương 4 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng canh Đậu phộng rang 1 muỗng canh Dưa leo 2 trái Giá 100 gr Hành tím phi 1 muỗng canh Muối/ đường 1 ít Dầu ăn 150 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Để chọn mua tôm tươi, đầu tiên bạn nên để ý tới phần vỏ tôm. Tôm tươi ngon sẽ có vỏ ngoài trong và dính liền với phần thịt tôm bên trong.
  • Tôm tươi, sống thì khi chạm thấy tôm vẫn còn búng, giẫy, thân tôm thẳng, chắc và dính chặt với phần đầu.
  • Không nên chọn tôm có màu đục, đầu và thân tôm rời rạc, tôm cong lại và thịt bị mềm vì đây là tôm bị ươn hoặc tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua chả lụa dai ngon

  • Khi chọn mua chả lụa, bạn nên chọn chả có mặt giò mịn và hơi rỗ. Khi dùng tay ấn nhẹ thấy chả dai, mướt và có độ đàn hồi.
  • Chả lụa ngon sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng phấn, chả có mùi thơm đặc trưng của giò và lá chuối.
  • Không nên chọn mua chả quá trắng hoặc chả quá mịn vì đây là chả thường bỏ nhiều bột và có chứa hàn the.

Cách chọn mua lạp xưởng ngon

  • Khi lựa mua lạp xưởng, đầu tiên bạn nên chú ý đến màu sắc. Lạp xưởng tươi sẽ có màu đỏ hồng đặc trưng, phần thịt mỡ có độ trong.
  • Lạp xưởng tươi khi ngửi thấy có mùi thơm đặc trưng của rượu và các gia vị như tiêu, tỏi,…Bề mặt lạp xưởng khô ráo và không bị mốc.
  • Không nên chọn mua lạp xưởng bị ứa dầu, mùi hôi hoặc bị chảy nhớt, đây là dấu hiệu lạp xưởng đã để quá lâu, bị hư và ngấy dầu

Cách chế biến Bún nước tương tôm chả lạp xưởng


  • Sơ chế nguyên liệu

    Đậu hũ rửa sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước và cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 lóng tay. Rau sống lặt bỏ các lá hư, úng, dưa leo gọt bớt vỏ. Rửa sạch rau sống, dưa leo và giá rồi vớt ra rổ để ráo.

    Tiếp đó dùng dao cắt đôi trái dưa leo rồi cắt thành các miếng mỏng và cho ra tô. Tương tự, rau sống cũng cắt nhỏ và cho ra tô.




  • Luộc và bóc vỏ tôm

    Cho vào nồi một ít nước và bắc lên bếp rồi thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho tôm vào và chần sơ khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra tô cho nguội bớt.

    Khi tôm đã nguội thì lột bỏ phần đầu và vỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng dao rạch ở sống lưng tôm rồi rút chỉ lưng tôm ra nhé!

    Cách rút chỉ lưng tôm nhanh 

    • Cách 1: Cách đầu tiên để rút chỉ lưng tôm là dùng dao rạch một đường ở sống lưng tôm rồi kéo chỉ tôm ra.
    • Cách 2: Với cách thứ hai, bạn cũng có thể thực hiện với tôm sống là dùng tăm xuyên qua rãnh tôm thứ hai từ đuôi tôm đếm lên rồi kéo cây tăm lên để rút chỉ tôm ra ngoài là hoàn thành.



  • Chiên đậu hũ và chả

    Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập mặt đậu hũ để khi chiên đậu vàng giòn và ít bị dính chảo hơn.

    Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên ở lửa vừa, chiên mỗi mặt đậu khoảng từ 5 – 7 phút đến khi thấy đậu đạt độ giòn mong muốn thì gắp đậu ra dĩa cho ráo bớt dầu.

    Sau khi đã chiên xong đậu thì tiếp tục cho chả lụa vào chiên từ 5 – 7 phút thấy chả lụa vàng đều các mặt thì cũng vớt ra dĩa để ráo dầu.

    Sau khi chả nguội bớt thì cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay.





  • Chiên lạp xưởng

    Sử dụng lại chảo chiên đậu, múc hết dầu ăn trong chảo ra và cho thêm một 2 muỗng canh nước lọc. Hạ nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.

    Chiên lạp xưởng khoảng 5 phút thấy nước đã rút hết thì liên tục đảo đến khi thấy lớp da bọc bên ngoài bắt đầu vàng, giòn thì tắt bếp và gắp lạp xưởng ra.

    Đợi lạp xưởng nguội bớt rồi cắt thành các thanh dài vừa ăn và cho ra chén.



  • Pha nước tương

    Chuẩn bị chén làm nước tương, cho vào chén 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương và ớt tỏi băm nhuyễn.

    Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể tăng, giảm lượng nước tương và đường cho phù hợp.





  • Thành phẩm

    Cho một lớp bún, một lớp rau, giá và các nguyên liệu khác lên trên. Cuối cùng là rắc đậu phộng và hành phi lên trên cùng, chan nước tương đã pha chế vào tô rồi trộn thật đều là có thể thưởng thức.

    Bún nước tương đậu hũ vốn dĩ đã vô cùng thơm ngon, giờ đây kết hợp cùng với tôm, với chả lại càng thêm phần hấp dẫn.

    Nếu cuối tuần vẫn chưa biết nên nấu món gì thì hãy thử làm món bún nước tương tôm chả lạp xưởng cho cả nhà nhé.



Bún nước tương thịt chả trứng

Nguyên liệu làm Bún nước tương thịt chả trứng Cho 3 người

Bún tươi 0.5 kg Đậu hũ chiên sẵn 2 miếng Thịt heo xay 150 gr Thịt ba chỉ 0.5 kg Trứng gà 1 quả Khoai môn 150 gr Dưa leo 1 trái Rau xà lách/ Rau thơm/ Giá 1 ít Nước tương 100 ml Ớt sừng 1 trái Tỏi 1 củ Hành tím 6 củ Hành lá 3 nhánh Hành phi 1 ít Bánh tráng 10 miếng(khổ 22cm) Dầu ăn 500 ml Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ tiêu xay) Nước mắm 4 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

  • Khi chọn mua trứng, bạn nên quan sát vỏ trứng, nếu vỏ trứng sẫm, đều màu và bề mặt hơi sần sùi thì là trứng tươi, ngon.
  • Để chọn trứng gà tươi, mới thì nên chọn những quả mà khi lắc không nghe thấy hoặc tiếng trứng di chuyển bên trong nghe rất nhỏ.
  • Không nên chọn những quả có màu vỏ nhợt nhạt, bề mặt vỏ trơn láng và có những đốm đen li ti vì đây là trứng gà cũ, mùi vị không ngon hoặc bị hư bên trong.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Để chọn mua thịt heo tươi ngon, bạn nên chọn thịt heo có màu hồng nhạt, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt hơi dính tay và có độ đàn hồi.
  • Nếu chọn thịt heo có cả mỡ lẫn nạc thì nên chọn những miếng mà phần mỡ và nạc dính chặt với nhau chứ không bị rời rạc.
  • Không nên chọn thịt heo có mùi tanh, hôi khó chịu, màu thịt nhợt nhạt hoặc bị tái và bị nhớt. Đây là những dấu hiệu của thịt heo bị ôi thiu, heo để lâu ngày hoặc heo bị bệnh.

Cách chọn mua khoai môn ngon

  • Nên chọn mua những củ khoai môn có kích cỡ vừa phải, các củ tròn đều và lớp vỏ bên ngoài vẫn còn bám một ít đất.
  • Khoai môn thơm, bùi thì khi cầm trên tay thấy củ khoai nhẹ và có nhiều mắt khoai trên phần củ.
  • Ngược lại, không nên chọn những củ khoai môn cầm thấy nặng tay và phần vỏ ít mắt hoặc quá trơn láng vì thường những củ này sẽ nhiều nước, vị nhạt và không béo, bùi.

Cách chế biến Bún nước tương thịt chả trứng

  • Sơ chế nguyên liệu

    Đậu hũ sau khi mua về thì cắt miếng mỏng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sơ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cũng băm nhuyễn tương tự hành tím và tỏi.

    Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt xéo thành các miếng mỏng. Nhặt bỏ các lá hư, lá vàng của rau sống, rửa sạch và cắt nhuyễn dùng để ăn bún.

    Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi và phơi nắng tầm 1 tiếng cho ráo nước và héo mặt. Thịt heo ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo.

    Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả 

    • Cách 1: Cách đầu tiên để khử mùi hôi của thịt heo là chần sơ thịt trong nước sôi từ 2 – 3 phút cùng với sả/gừng đập dập hoặc với 1 ít rượu trắng.
    • Cách 2: Một cách khá đơn giản để khử mùi hôi của thịt heo là ngâm thịt trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại và vớt ra để ráo.





  • Ướp thịt

    Sau khi đã rửa thịt và để ráo thì cho thịt ra một cái tô lớn, ướp thịt ba chỉ với 1/3 lượng hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn.

    Cho tiếp vào tô thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều và ướp khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.



  • Chiên khoai môn

    Sau khi phơi khoai môn được khoảng 1 tiếng thì ta sẽ bắt đầu chiên khoai. Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo ước lượng sao cho dầu ngập mặt khoai môn và đợi dầu nóng.

    Sau khi dầu nóng thì cho khoai môn bào sợi vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thấy khoai môn vàng đều thì vớt ra tô để ráo bớt dầu.



  • Trộn nhân và gói chả giò

    Cho lần lượt thịt heo xay, hành phi, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô khoai môn chiên giòn.

    Trộn đều hỗn hợp thịt xay và các nguyên liệu cho thấm gia vị để gói chả giò. Với 10 miếng bánh tráng, bạn cắt ra làm đôi thành 20 miếng bánh nhỏ để gói chả giò.

    Thấm 1 ít nước thoa đều 1 mặt bánh tráng để bánh mềm ra rồi cho 1/2 muỗng canh nhân thịt vào và cuốn chặt tay để già giò không bị bung ra trong lúc chiên và xếp ra dĩa. Gói lần lượt đến khi hết phần nhân.





  • Chiên chả giò, đậu hũ và trứng

    Dùng một cái nồi nhỏ hoặc chảo để chiên chả giò, cho hết phần dầu ăn còn lại vào nồi sao cho dầu ngập mặt chả giò. Lấy đũa cắm vào chảo dầu thấy dầu sủi tăm thì bỏ chả giò vào chiên ở lửa vừa.

    Trở mặt chả giò đến khi chiên vàng đều thì gắp chả giò ra tô để ráo dầu. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò) rồi chiên lại phần đậu hũ để đậu được giòn và thơm hơn.

    Sau khi đã chiên giòn phần đậu hũ thì đập một quả trứng vào chảo để chiên một cái trứng ốp la rồi vớt ra dĩa.





  • Chiên thịt

    Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò), đợi dầu nóng thì cho thịt heo đã ướp vào chiên ở lửa vừa, mỗi mặt chiên 2 phút đến khi thịt săn lại.

    Tiếp đó, cho vào chảo 500ml nước và đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu tầm 15 phút. Khi thấy phần nước đã hơi cạn lại thì nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.

    Dùng đũa đảo đều để thịt ngấm đều gia vị và màu được đẹp hơn, tiếp tục nấu khoảng 5 phút thấy nước sốt sánh và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi thịt nguội bớt thì cắt miếng mỏng hoặc cắt sợi vừa ăn và cho ra chén.





  • Pha nước tương và mỡ hành

    Để pha nước tương, đầu tiên ta sẽ bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (phần dầu ăn chiên chả giò) rồi cho phần hành, tỏi và ớt còn lại phi thơm tầm 3 phút.

    Sau đó, cho 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc vào nồi rồi khuấy đều để gia vị tan ra và nấu đến khi thấy phần nước tương bắt đầu sôi thì tắt bếp.

    Sau khi đã làm xong phần nước tương thì chúng ta sẽ bắt đầu phi mỡ hành. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi chế vào chén hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.


  • Thành phẩm

    Gắp bún cho vào tô rồi xếp lần lượt các nguyên liệu còn lại như rau, dưa leo, thịt ba chỉ và chả giò bên cạnh. Trên cùng là một cái trứng chiên và mỡ hành béo ngậy.

    Tuy công đoạn thực hiện cầu kỳ nhưng thành quả món ăn thu được là rất xứng đó nha! Chan một ít nước tương lên trên rồi trộn đều hòa quyện với lòng đỏ trứng béo ngậy. Chả giò thơm, giòn rụm, thịt chiên thì vừa mềm vừa đậm đà khó quên.

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

  • Để chọn mua đậu hũ tươi ngon, không chứa thạch cao, bạn nên chọn những miếng đậu có màu trắng ngà. Ấn nhẹ thấy đậu mịn màng và có độ đàn hồi nhất định.
  • Đậu hũ tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của sữa đậu, bề mặt đậu ẩm và có một ít sữa đậu màu trắng.
  • Không nên chọn đậu hũ có mùi vôi, miếng đậu cứng hoặc quá dai vì đây là đậu có chứa thạch cao. Ngoài ra không nên chọn những miếng đậu màu đã ngả vàng hay đậu bị khô, dễ nát vì đây là đậu đã để lâu.

Cách chiên đậu hũ giòn ngon

  • Để đậu hũ chiên được giòn ngon hơn thì đậu sau khi mua về bạn nên ngâm trong nước muối ấm pha loãng từ 5 – 10 phút sau đó vớt ra để ráo và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới chiên.
  • Để đậu chiên ít bị dính chảo và bắn dầu thì trước khi chiên, bạn lấy đậu ra và cắt miếng vừa ăn rồi dùng giấy hoặc khăn sạch lau khô bề mặt đậu hũ.
  • Khi chiên, đợi dầu nóng thì mới cho đậu hũ vào, như vậy đậu sẽ giòn ngon hơn. Tuy nhiên không nên chiên đậu khi dầu quá nóng vì sẽ làm cho đậu dễ bị cháy.
  • Sau khi cho đậu vào, bạn chiên đậu ở lửa vừa và chờ khi mặt đậu đã vàng thì mới trở mặt còn lại để chiên, như vậy thì đậu sẽ không bị nát, vụn trong lúc chiên.
  • Một cách để giúp đậu chiên được giòn thơm hơn là chiên đậu bằng mỡ. Nhưng nếu bạn làm món chay thì sử dụng dầu ăn vẫn được nhé!

Cách chọn mua bún ngon chất lượng

  • Khi chọn mua bún tươi, bạn nên chọn bún có màu trắng ngà và đục, bún hơi ướt và các sợi bún dính vào nhau.
  • Bún tươi ngon sẽ có mùi hơi chua nhẹ đặc trưng của gạo ngâm qua đêm, sợi bún mềm những vẫn có độ dai nhẹ.
  • Không nên chọn mua bún có màu ngả vàng, mùi chua, sợi bún bị nhớt và tách rời nhau vì đây là bún đã để lâu và bị ôi thui.

Cách làm bún nước tương chay

Nguyên liệu chế biến:

  • 1kg bún tươi
  • 6 miếng đậu hũ
  • 3 trái dưa chuột
  • 150gr đậu phộng
  • 3 trái ớt tươi
  • 8 muỗng canh nước tương
  • 150ml dầu ăn
  • Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm

Cách thức chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu hũ ngâm nước ấm khoảng 3 – 5 phút, vớt ra để ráo.
  • Cắt thành miếng dài với độ dày khoảng 1 – 1.5cm hoặc miếng vuông nhỏ vừa ăn.
  • Rau sống ăn kèm bỏ lá úa vàng, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa lại với nước, cắt nhỏ.
  • Nạo vỏ dưa chuột, thái sợi nhỏ vừa ăn.
  • Ớt bỏ cuống, cắt lát nhỏ.

Bước 2: Rang chín đậu phộng

  • Cho đậu phộng vào chảo rang cùng chút muối hột trong 10 phút.

  • Tắt bếp để nguội, tiến hành bỏ vỏ đậu phộng. Giã làm đôi, không nên quá nát.

Bước 3: Chiên đậu hũ

  • Chiên đậu hũ khoảng 3 – 5 phút ở lửa vừa.
  • Khi một mặt đậu đã chín vàng, trở mặt còn lại và tiếp tục chiên thêm 5 phút.
  • Tuỳ độ giòn mà có thể ráng thêm vài phút để có lớp vỏ giòn vừa ý.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

  • Cho vào chén gồm 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và ớt cắt khúc cùng chút tỏi băm nhuyễn, khuấy đều.
  • Trụng sơ bún tươi.
  • Xếp lần lượt bún tươi, đậu chiên và rau sống ăn kèm vào, rắc đậu phộng giã lên trên. Rưới nước tương và thưởng thức.

Thành phẩm 

Tô bún nước tương chay đơn giản từ đậu hũ chiên giòn, rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc những ngày lười nấu. Đậu hũ vàng óng với lớp vỏ giòn, nước tương mặn mặn ngọt ngọt và rau chống ngán vô cùng hấp dẫn.

Cách làm bún nước tương heo quay

Nguyên liệu chế biến:

  • 0.5kg bún tươi
  • 2 miếng đậu
  • 150gr thịt heo xay
  • 0.5kg thịt ba chỉ
  • 1 quả trứng gà
  • 150gr khoai môn
  • 1 trái dưa chuột
  • Rau sống trộn kèm: rau xà lách, giá đỗ,…
  • 100ml nước tương
  • 1 trái ớt tươi
  • 1 củ tỏi
  • 6 củ hành tím
  • 3 nhánh hành lá
  • 1 ít hành phi sẵn
  • 10 miếng bánh tráng
  • 500ml dầu ăn
  • 4 muỗng cà phê nước mắm
  • Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, tiêu xay

Cách thức chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu hũ ngâm với nước ấm vài phút, vớt ra cắt thành miếng dài mỏng.
  • Bóc vỏ tỏi, hành tím, ớt bỏ cuống, băm nhuyễn.
  • Nạo vỏ dưa leo, cắt mỏng. Rau sống ăn kèm bỏ lá héo, ngâm với nước muối khoảng 10 phút.
  • Gọt sạch vỏ khoai môn, bào sợi. Đeo găng tay để tránh bị ngứa. Phơi nắng 1 tiếng để phần mặt khoai săn và héo lại.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ, gừng đập dập trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi. Có thể thay bằng rượu trắng và nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi.

Bước 2: Chiên vàng khoai môn

  • Khoai sau khi phơi nắng, mang chiên. Đảo đều để khoai không cháy.
  • Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Trộn nhân chả giò

  • Cho thịt heo xay, khoai môn sợi chiên, hành phi vào tô.
  • Trộn đều cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
  • Thoa nước lên bánh tráng cho mềm, múc 1/2 muỗng canh nhân vào.
  • Cuốn chặt để khi chiên không bị bung, rách. Làm tương tự cho đến khi hết.

Bước 4: Chiên chín các nguyên liệu khác

  • Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu ăn vào đun đến khi sôi, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa.
  • Khoảng 3 phút trở mặt còn lại. Khi đã chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

  • Tiếp tục chiên đậu hũ.
  • Cuối cùng, đập 1 quả trứng vào ốp la và vớt ra.

Bước 5: Chiên thịt

  • Đổ thêm dầu ăn vào chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên ở lửa vừa. Trở 2 mặt sao cho chín đều, lớp da vàng giòn.
  • Cho thêm 500ml nước vào đun sôi, hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
  • Đun thịt khoảng 10 – 15 phút cho nước sánh lại và chuyển màu nâu vàng là được. Tắt bếp, gắp ra đĩa.
  • Thịt đã nguội bớt, thì cắt miếng mỏng hoặc sợi dài.

Bước 6: Pha nước tương trộn 

  • Phi thơm tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt thái lát.
  • Thêm 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc. Đảo đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, chờ đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Đổ dầu ăn đun sôi vào chén hành lá cắt khúc để làm mỡ hành.

Bước 7: Hoàn thiện món ăn

  • Trụng sơ bún tươi và bỏ vào tô. Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị lên.
  • Thêm rau sống, động phộng rang, nước tương và mỡ hành vào là hoàn thành.

Cách làm bún nước tương tôm chả lạp xưởng

Nguyên liệu chế biến:

  • 1kg bún tươi
  • 8 miếng đậu hũ
  • 400gr tôm tươi
  • 200gr chả lụa
  • 150gr lạp xưởng
  • 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
  • 4 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh nước cốt canh
  • 1 muỗng canh đậu phộng rang
  • 2 trái dưa chuột
  • 100gr giá đỗ
  • 1 muỗng canh hành phi
  • 150ml dầu ăn
  • Rau sống trộn kèm tùy sở thích như xà lách,…
  • Gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, đường

Cách thức chế biến: 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Đậu hũ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm với nước muối.
  • Nạo sạch vỏ dưa chuột, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế tôm 

  • Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào cùng 1 muỗng cà phê muối đun sôi. Trút tôm vào chần khoảng 3 phút ở lửa lớn. Tắt bếp, vớt tôm để ráo.
  • Tôm nguội bớt, lột vỏ và đầu tôm. Khứa dọc bên cạnh tôm, dùng tăm rút phần chỉ đen ở lưng ra.

Bước 3: Rán đậu hũ, chả lụa và lạp xưởng

  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngang đậu.
  • Trở 2 mặt đậu, chiên ở lửa vừa khoảng 5 – 7 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
  • Tiếp tục cho chả lụa vào chiên, vớt ra, cắt vát. Sau đó, bỏ phần dầu ăn trong chảo.
  • Đổ vào chảo 2 muỗng canh nước lọc, vặn nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.
  • Chiên khoảng 4 – 5 phút c thì tắt bếp và vớt ra đĩa. Cắt vát dài vừa ăn.

Bước 5: Chế biến nước tương

  • Hoà tan 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương.

  • Thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều.
  • Xếp lần lượt các nguyên liệu vào tô gồm bún tươi, rau trộn cắt khúc nhỏ, chả lụa, đậu hũ và lạp xưởng chiên.
  • Rắc thêm đậu phộng rang, rưới nước tương và trộn đều là hoàn thành.

Bún nước tương quả thực rất đơn giản có phải không? Mong rằng với chia sẻ của Nhẫn Giả Haki về 6 cách làm bún nước tương sẽ giúp bạn thành công thực hiện món ăn này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé!

Nhẫn Giả Haki cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bún nước tương đậu hủ
  • Làm bún nước tương chay
  • Cách làm nước tương ăn bún tươi
  • Cách làm bún khô trộn xì dầu
  • Cách pha nước tương ăn bún đậu hũ
  • Cách làm nước xì dầu ăn bún
  • Cách nấu nước tương ăn bún
  • Nguyên liệu bún nước tương

Xem thêm thông tin 6 cách làm bún nước tương thơm ngon, đậm đà chay – mặn đều dùng được dễ làm tại nhà

6 cách làm bún nước tương thơm ngon, đậm đà chay – mặn đều dùng được dễ làm tại nhà

Nhẫn Giả Haki cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm bún nước tương đậu hủ
Làm bún nước tương chay
Cách làm nước tương ăn bún tươi
Cách làm bún khô trộn xì dầu
Cách pha nước tương ăn bún đậu hũ
Cách làm nước xì dầu ăn bún
Cách nấu nước tương ăn bún
Nguyên liệu bún nước tương

Bún nước tương là món ăn quen thuộc phù hợp với tất cả mọi người, kể cả người ăn chay. Món ăn với nhiều loại nguyên liệu đa dạng, ăn rất tốt cho sức khỏe. Đọc bài viết để tậu ngay cách làm bún nước tương đổi gió dịp cuối tuần cho cả nhà nhé!

 Bún nước tương đậu hũ

Nguyên liệu làm Bún nước tương đậu hũ Cho 4 người
Bún tươi 1 kg Đậu hũ 6 miếng Dưa leo 3 trái Xà lách/ Rau thơm/ Diếp cá 1 ít Đậu phộng 150 gr Ớt 3 trái Nước tương 8 muỗng canh Dầu ăn 150 ml Muối/ đường 1 ít
Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bún nước tương đậu hũ
1Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đó cắt đậu hũ thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 – 1.5 lóng tay.
Rau sống lặt bỏ các lá hư, lá vàng rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút thì rửa sạch lại và để ra rổ cho ráo. Dưa leo gọt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.
Lưu ý: Các loại rau sống ăn kèm có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình nhé!
Tiếp đó, dùng dao cắt dưa leo thành các sợi nhỏ và cắt nhuyễn các loại rau sống để ăn cùng với bún. Ớt trái cắt nhỏ rồi cho ra chén.

2Rang đậu phộng
Bắc chảo lên bếp và bật lửa nhỏ rồi cho đậu phộng vào. Dùng đũa đảo liên tục để đậu phộng được chín đều và không bị cháy.
Rang khoảng 7 – 10 phút thấy đậu có mùi thơm và vỏ ngoài chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp và cho đậu cho chén. Đợi đến khi đậu phộng nguội thì bóc vỏ rồi giã sơ và cho ra chén.
Mách nhỏ: Để rang đậu phộng không bị khét, bị cháy thì khi rang thì bạn có thể cho một ít muối vào để rang chung nhé!

3Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào sao cho dầu ngập khoảng 1/2 miếng đậu. Đợi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa từ 3 – 5 phút đến khi thấy một mặt của đậu hũ vàng thì trở mặt và chiên tiếp 5 phút nữa.
Nếu thấy đậu vẫn chưa đạt độ giòn như mong muốn thì có thể chiên mỗi mặt thêm tầm 3 phút rồi vớt ra dĩa để cho ráo dầu.

4Pha nước tương
Chuẩn bị một cái chén, lần lượt cho 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, đậu phộng đã giã trước đó và ớt cắt nhỏ vào.
Dùng muỗng khuấy đều hết khi đường tan hết là đã hoàn thành phần nước tương rồi đó.

5Thành phẩm
Cho một lớp bún vào tô, rồi cho tiếp rau sống, dưa leo, đậu hũ và chan nước tương lên và trộn đều là có thể thưởng thức rồi đó.
Đậu hũ giòn rụm, vị béo ngậy ăn cùng với nước tương mặn ngọt vừa phải rất hợp. Bún nước tương ăn kèm với rau sống, dưa leo nên không hề bị ngấy.
Vừa đơn giản lại vừa vừa ngon thế này thì còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài ngay.

Bún nước tương tôm chả lạp xưởng

 
Nguyên liệu làm Bún nước tương tôm chả lạp xưởng Cho 4 người
Bún tươi 1 kg Đậu hũ 8 miếng(khoảng 800gr) Tôm 400 gr Chả lụa 200 gr Lạp xưởng 150 gr Tỏi ớt băm nhuyễn 2 muỗng canh Rau xà lách/ Rau thơm 1 ít Nước tương 4 muỗng canh Nước cốt chanh 2 muỗng canh Đậu phộng rang 1 muỗng canh Dưa leo 2 trái Giá 100 gr Hành tím phi 1 muỗng canh Muối/ đường 1 ít Dầu ăn 150 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Để chọn mua tôm tươi, đầu tiên bạn nên để ý tới phần vỏ tôm. Tôm tươi ngon sẽ có vỏ ngoài trong và dính liền với phần thịt tôm bên trong.
Tôm tươi, sống thì khi chạm thấy tôm vẫn còn búng, giẫy, thân tôm thẳng, chắc và dính chặt với phần đầu.
Không nên chọn tôm có màu đục, đầu và thân tôm rời rạc, tôm cong lại và thịt bị mềm vì đây là tôm bị ươn hoặc tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua chả lụa dai ngon
Khi chọn mua chả lụa, bạn nên chọn chả có mặt giò mịn và hơi rỗ. Khi dùng tay ấn nhẹ thấy chả dai, mướt và có độ đàn hồi.
Chả lụa ngon sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng phấn, chả có mùi thơm đặc trưng của giò và lá chuối.
Không nên chọn mua chả quá trắng hoặc chả quá mịn vì đây là chả thường bỏ nhiều bột và có chứa hàn the.
Cách chọn mua lạp xưởng ngon
Khi lựa mua lạp xưởng, đầu tiên bạn nên chú ý đến màu sắc. Lạp xưởng tươi sẽ có màu đỏ hồng đặc trưng, phần thịt mỡ có độ trong.
Lạp xưởng tươi khi ngửi thấy có mùi thơm đặc trưng của rượu và các gia vị như tiêu, tỏi,…Bề mặt lạp xưởng khô ráo và không bị mốc.
Không nên chọn mua lạp xưởng bị ứa dầu, mùi hôi hoặc bị chảy nhớt, đây là dấu hiệu lạp xưởng đã để quá lâu, bị hư và ngấy dầu

Cách chế biến Bún nước tương tôm chả lạp xưởng
1Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước và cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1 lóng tay. Rau sống lặt bỏ các lá hư, úng, dưa leo gọt bớt vỏ. Rửa sạch rau sống, dưa leo và giá rồi vớt ra rổ để ráo.
Tiếp đó dùng dao cắt đôi trái dưa leo rồi cắt thành các miếng mỏng và cho ra tô. Tương tự, rau sống cũng cắt nhỏ và cho ra tô.

2Luộc và bóc vỏ tôm
Cho vào nồi một ít nước và bắc lên bếp rồi thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho tôm vào và chần sơ khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra tô cho nguội bớt.
Khi tôm đã nguội thì lột bỏ phần đầu và vỏ. Nếu muốn, bạn có thể dùng dao rạch ở sống lưng tôm rồi rút chỉ lưng tôm ra nhé!
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh 
Cách 1: Cách đầu tiên để rút chỉ lưng tôm là dùng dao rạch một đường ở sống lưng tôm rồi kéo chỉ tôm ra.
Cách 2: Với cách thứ hai, bạn cũng có thể thực hiện với tôm sống là dùng tăm xuyên qua rãnh tôm thứ hai từ đuôi tôm đếm lên rồi kéo cây tăm lên để rút chỉ tôm ra ngoài là hoàn thành.

3Chiên đậu hũ và chả
Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập mặt đậu hũ để khi chiên đậu vàng giòn và ít bị dính chảo hơn.
Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên ở lửa vừa, chiên mỗi mặt đậu khoảng từ 5 – 7 phút đến khi thấy đậu đạt độ giòn mong muốn thì gắp đậu ra dĩa cho ráo bớt dầu.
Sau khi đã chiên xong đậu thì tiếp tục cho chả lụa vào chiên từ 5 – 7 phút thấy chả lụa vàng đều các mặt thì cũng vớt ra dĩa để ráo dầu.
Sau khi chả nguội bớt thì cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay.

4Chiên lạp xưởng
Sử dụng lại chảo chiên đậu, múc hết dầu ăn trong chảo ra và cho thêm một 2 muỗng canh nước lọc. Hạ nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.
Chiên lạp xưởng khoảng 5 phút thấy nước đã rút hết thì liên tục đảo đến khi thấy lớp da bọc bên ngoài bắt đầu vàng, giòn thì tắt bếp và gắp lạp xưởng ra.
Đợi lạp xưởng nguội bớt rồi cắt thành các thanh dài vừa ăn và cho ra chén.

5Pha nước tương
Chuẩn bị chén làm nước tương, cho vào chén 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương và ớt tỏi băm nhuyễn.
Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể tăng, giảm lượng nước tương và đường cho phù hợp.

6Thành phẩm
Cho một lớp bún, một lớp rau, giá và các nguyên liệu khác lên trên. Cuối cùng là rắc đậu phộng và hành phi lên trên cùng, chan nước tương đã pha chế vào tô rồi trộn thật đều là có thể thưởng thức.
Bún nước tương đậu hũ vốn dĩ đã vô cùng thơm ngon, giờ đây kết hợp cùng với tôm, với chả lại càng thêm phần hấp dẫn.
Nếu cuối tuần vẫn chưa biết nên nấu món gì thì hãy thử làm món bún nước tương tôm chả lạp xưởng cho cả nhà nhé.

Bún nước tương thịt chả trứng

Nguyên liệu làm Bún nước tương thịt chả trứng Cho 3 người
Bún tươi 0.5 kg Đậu hũ chiên sẵn 2 miếng Thịt heo xay 150 gr Thịt ba chỉ 0.5 kg Trứng gà 1 quả Khoai môn 150 gr Dưa leo 1 trái Rau xà lách/ Rau thơm/ Giá 1 ít Nước tương 100 ml Ớt sừng 1 trái Tỏi 1 củ Hành tím 6 củ Hành lá 3 nhánh Hành phi 1 ít Bánh tráng 10 miếng(khổ 22cm) Dầu ăn 500 ml Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ tiêu xay) Nước mắm 4 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
Khi chọn mua trứng, bạn nên quan sát vỏ trứng, nếu vỏ trứng sẫm, đều màu và bề mặt hơi sần sùi thì là trứng tươi, ngon.
Để chọn trứng gà tươi, mới thì nên chọn những quả mà khi lắc không nghe thấy hoặc tiếng trứng di chuyển bên trong nghe rất nhỏ.
Không nên chọn những quả có màu vỏ nhợt nhạt, bề mặt vỏ trơn láng và có những đốm đen li ti vì đây là trứng gà cũ, mùi vị không ngon hoặc bị hư bên trong.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Để chọn mua thịt heo tươi ngon, bạn nên chọn thịt heo có màu hồng nhạt, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt hơi dính tay và có độ đàn hồi.
Nếu chọn thịt heo có cả mỡ lẫn nạc thì nên chọn những miếng mà phần mỡ và nạc dính chặt với nhau chứ không bị rời rạc.
Không nên chọn thịt heo có mùi tanh, hôi khó chịu, màu thịt nhợt nhạt hoặc bị tái và bị nhớt. Đây là những dấu hiệu của thịt heo bị ôi thiu, heo để lâu ngày hoặc heo bị bệnh.
Cách chọn mua khoai môn ngon
Nên chọn mua những củ khoai môn có kích cỡ vừa phải, các củ tròn đều và lớp vỏ bên ngoài vẫn còn bám một ít đất.
Khoai môn thơm, bùi thì khi cầm trên tay thấy củ khoai nhẹ và có nhiều mắt khoai trên phần củ.
Ngược lại, không nên chọn những củ khoai môn cầm thấy nặng tay và phần vỏ ít mắt hoặc quá trơn láng vì thường những củ này sẽ nhiều nước, vị nhạt và không béo, bùi.

Cách chế biến Bún nước tương thịt chả trứng

Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ sau khi mua về thì cắt miếng mỏng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1/3 lóng tay. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sơ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng cũng băm nhuyễn tương tự hành tím và tỏi.
Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt xéo thành các miếng mỏng. Nhặt bỏ các lá hư, lá vàng của rau sống, rửa sạch và cắt nhuyễn dùng để ăn bún.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi và phơi nắng tầm 1 tiếng cho ráo nước và héo mặt. Thịt heo ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả 
Cách 1: Cách đầu tiên để khử mùi hôi của thịt heo là chần sơ thịt trong nước sôi từ 2 – 3 phút cùng với sả/gừng đập dập hoặc với 1 ít rượu trắng.
Cách 2: Một cách khá đơn giản để khử mùi hôi của thịt heo là ngâm thịt trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại và vớt ra để ráo.1

2Ướp thịt
Sau khi đã rửa thịt và để ráo thì cho thịt ra một cái tô lớn, ướp thịt ba chỉ với 1/3 lượng hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn.
Cho tiếp vào tô thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều và ướp khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.

3Chiên khoai môn
Sau khi phơi khoai môn được khoảng 1 tiếng thì ta sẽ bắt đầu chiên khoai. Bắc chảo lên bếp, cho 150ml dầu ăn vào chảo ước lượng sao cho dầu ngập mặt khoai môn và đợi dầu nóng.
Sau khi dầu nóng thì cho khoai môn bào sợi vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thấy khoai môn vàng đều thì vớt ra tô để ráo bớt dầu.

4Trộn nhân và gói chả giò
Cho lần lượt thịt heo xay, hành phi, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô khoai môn chiên giòn.
Trộn đều hỗn hợp thịt xay và các nguyên liệu cho thấm gia vị để gói chả giò. Với 10 miếng bánh tráng, bạn cắt ra làm đôi thành 20 miếng bánh nhỏ để gói chả giò.
Thấm 1 ít nước thoa đều 1 mặt bánh tráng để bánh mềm ra rồi cho 1/2 muỗng canh nhân thịt vào và cuốn chặt tay để già giò không bị bung ra trong lúc chiên và xếp ra dĩa. Gói lần lượt đến khi hết phần nhân.

5Chiên chả giò, đậu hũ và trứng
Dùng một cái nồi nhỏ hoặc chảo để chiên chả giò, cho hết phần dầu ăn còn lại vào nồi sao cho dầu ngập mặt chả giò. Lấy đũa cắm vào chảo dầu thấy dầu sủi tăm thì bỏ chả giò vào chiên ở lửa vừa.
Trở mặt chả giò đến khi chiên vàng đều thì gắp chả giò ra tô để ráo dầu. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò) rồi chiên lại phần đậu hũ để đậu được giòn và thơm hơn.
Sau khi đã chiên giòn phần đậu hũ thì đập một quả trứng vào chảo để chiên một cái trứng ốp la rồi vớt ra dĩa.

6Chiên thịt
Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên chả giò), đợi dầu nóng thì cho thịt heo đã ướp vào chiên ở lửa vừa, mỗi mặt chiên 2 phút đến khi thịt săn lại.
Tiếp đó, cho vào chảo 500ml nước và đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu tầm 15 phút. Khi thấy phần nước đã hơi cạn lại thì nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.
Dùng đũa đảo đều để thịt ngấm đều gia vị và màu được đẹp hơn, tiếp tục nấu khoảng 5 phút thấy nước sốt sánh và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi thịt nguội bớt thì cắt miếng mỏng hoặc cắt sợi vừa ăn và cho ra chén.

7Pha nước tương và mỡ hành
Để pha nước tương, đầu tiên ta sẽ bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (phần dầu ăn chiên chả giò) rồi cho phần hành, tỏi và ớt còn lại phi thơm tầm 3 phút.
Sau đó, cho 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc vào nồi rồi khuấy đều để gia vị tan ra và nấu đến khi thấy phần nước tương bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Sau khi đã làm xong phần nước tương thì chúng ta sẽ bắt đầu phi mỡ hành. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi chế vào chén hành lá cắt nhỏ là hoàn thành.

8Thành phẩm
Gắp bún cho vào tô rồi xếp lần lượt các nguyên liệu còn lại như rau, dưa leo, thịt ba chỉ và chả giò bên cạnh. Trên cùng là một cái trứng chiên và mỡ hành béo ngậy.
Tuy công đoạn thực hiện cầu kỳ nhưng thành quả món ăn thu được là rất xứng đó nha! Chan một ít nước tương lên trên rồi trộn đều hòa quyện với lòng đỏ trứng béo ngậy. Chả giò thơm, giòn rụm, thịt chiên thì vừa mềm vừa đậm đà khó quên.

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon
Để chọn mua đậu hũ tươi ngon, không chứa thạch cao, bạn nên chọn những miếng đậu có màu trắng ngà. Ấn nhẹ thấy đậu mịn màng và có độ đàn hồi nhất định.
Đậu hũ tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của sữa đậu, bề mặt đậu ẩm và có một ít sữa đậu màu trắng.
Không nên chọn đậu hũ có mùi vôi, miếng đậu cứng hoặc quá dai vì đây là đậu có chứa thạch cao. Ngoài ra không nên chọn những miếng đậu màu đã ngả vàng hay đậu bị khô, dễ nát vì đây là đậu đã để lâu.
Cách chiên đậu hũ giòn ngon
Để đậu hũ chiên được giòn ngon hơn thì đậu sau khi mua về bạn nên ngâm trong nước muối ấm pha loãng từ 5 – 10 phút sau đó vớt ra để ráo và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút rồi mới chiên.
Để đậu chiên ít bị dính chảo và bắn dầu thì trước khi chiên, bạn lấy đậu ra và cắt miếng vừa ăn rồi dùng giấy hoặc khăn sạch lau khô bề mặt đậu hũ.
Khi chiên, đợi dầu nóng thì mới cho đậu hũ vào, như vậy đậu sẽ giòn ngon hơn. Tuy nhiên không nên chiên đậu khi dầu quá nóng vì sẽ làm cho đậu dễ bị cháy.
Sau khi cho đậu vào, bạn chiên đậu ở lửa vừa và chờ khi mặt đậu đã vàng thì mới trở mặt còn lại để chiên, như vậy thì đậu sẽ không bị nát, vụn trong lúc chiên.
Một cách để giúp đậu chiên được giòn thơm hơn là chiên đậu bằng mỡ. Nhưng nếu bạn làm món chay thì sử dụng dầu ăn vẫn được nhé!
Cách chọn mua bún ngon chất lượng
Khi chọn mua bún tươi, bạn nên chọn bún có màu trắng ngà và đục, bún hơi ướt và các sợi bún dính vào nhau.
Bún tươi ngon sẽ có mùi hơi chua nhẹ đặc trưng của gạo ngâm qua đêm, sợi bún mềm những vẫn có độ dai nhẹ.
Không nên chọn mua bún có màu ngả vàng, mùi chua, sợi bún bị nhớt và tách rời nhau vì đây là bún đã để lâu và bị ôi thui.
Cách làm bún nước tương chay
Nguyên liệu chế biến:

1kg bún tươi
6 miếng đậu hũ
3 trái dưa chuột
150gr đậu phộng
3 trái ớt tươi
8 muỗng canh nước tương
150ml dầu ăn
Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm
Cách thức chế biến: 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm nước ấm khoảng 3 – 5 phút, vớt ra để ráo.
Cắt thành miếng dài với độ dày khoảng 1 – 1.5cm hoặc miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Rau sống ăn kèm bỏ lá úa vàng, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa lại với nước, cắt nhỏ.
Nạo vỏ dưa chuột, thái sợi nhỏ vừa ăn.
Ớt bỏ cuống, cắt lát nhỏ.
Bước 2: Rang chín đậu phộng
Cho đậu phộng vào chảo rang cùng chút muối hột trong 10 phút.

Tắt bếp để nguội, tiến hành bỏ vỏ đậu phộng. Giã làm đôi, không nên quá nát.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Chiên đậu hũ khoảng 3 – 5 phút ở lửa vừa.
Khi một mặt đậu đã chín vàng, trở mặt còn lại và tiếp tục chiên thêm 5 phút.
Tuỳ độ giòn mà có thể ráng thêm vài phút để có lớp vỏ giòn vừa ý.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Cho vào chén gồm 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và ớt cắt khúc cùng chút tỏi băm nhuyễn, khuấy đều.
Trụng sơ bún tươi.
Xếp lần lượt bún tươi, đậu chiên và rau sống ăn kèm vào, rắc đậu phộng giã lên trên. Rưới nước tương và thưởng thức.
Thành phẩm 
Tô bún nước tương chay đơn giản từ đậu hũ chiên giòn, rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc những ngày lười nấu. Đậu hũ vàng óng với lớp vỏ giòn, nước tương mặn mặn ngọt ngọt và rau chống ngán vô cùng hấp dẫn.

Cách làm bún nước tương heo quay
Nguyên liệu chế biến:

0.5kg bún tươi
2 miếng đậu
150gr thịt heo xay
0.5kg thịt ba chỉ
1 quả trứng gà
150gr khoai môn
1 trái dưa chuột
Rau sống trộn kèm: rau xà lách, giá đỗ,…
100ml nước tương
1 trái ớt tươi
1 củ tỏi
6 củ hành tím
3 nhánh hành lá
1 ít hành phi sẵn
10 miếng bánh tráng
500ml dầu ăn
4 muỗng cà phê nước mắm
Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách thức chế biến: 
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ ngâm với nước ấm vài phút, vớt ra cắt thành miếng dài mỏng.
Bóc vỏ tỏi, hành tím, ớt bỏ cuống, băm nhuyễn.
Nạo vỏ dưa leo, cắt mỏng. Rau sống ăn kèm bỏ lá héo, ngâm với nước muối khoảng 10 phút.
Gọt sạch vỏ khoai môn, bào sợi. Đeo găng tay để tránh bị ngứa. Phơi nắng 1 tiếng để phần mặt khoai săn và héo lại.
Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ, gừng đập dập trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi. Có thể thay bằng rượu trắng và nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Chiên vàng khoai môn
Khoai sau khi phơi nắng, mang chiên. Đảo đều để khoai không cháy.
Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Trộn nhân chả giò
Cho thịt heo xay, khoai môn sợi chiên, hành phi vào tô.
Trộn đều cùng 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Thoa nước lên bánh tráng cho mềm, múc 1/2 muỗng canh nhân vào.
Cuốn chặt để khi chiên không bị bung, rách. Làm tương tự cho đến khi hết.
Bước 4: Chiên chín các nguyên liệu khác
Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đổ dầu ăn vào đun đến khi sôi, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa.
Khoảng 3 phút trở mặt còn lại. Khi đã chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Tiếp tục chiên đậu hũ.
Cuối cùng, đập 1 quả trứng vào ốp la và vớt ra.
Bước 5: Chiên thịt
Đổ thêm dầu ăn vào chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên ở lửa vừa. Trở 2 mặt sao cho chín đều, lớp da vàng giòn.
Cho thêm 500ml nước vào đun sôi, hạ lửa nhỏ, nêm nếm lại cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.
Đun thịt khoảng 10 – 15 phút cho nước sánh lại và chuyển màu nâu vàng là được. Tắt bếp, gắp ra đĩa.
Thịt đã nguội bớt, thì cắt miếng mỏng hoặc sợi dài.
Bước 6: Pha nước tương trộn 
Phi thơm tỏi, hành tím băm nhuyễn, ớt thái lát.
Thêm 100ml nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước lọc. Đảo đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn, chờ đến khi sôi thì tắt bếp.
Đổ dầu ăn đun sôi vào chén hành lá cắt khúc để làm mỡ hành.
Bước 7: Hoàn thiện món ăn

Trụng sơ bún tươi và bỏ vào tô. Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị lên.
Thêm rau sống, động phộng rang, nước tương và mỡ hành vào là hoàn thành.
Cách làm bún nước tương tôm chả lạp xưởng
Nguyên liệu chế biến:

1kg bún tươi
8 miếng đậu hũ
400gr tôm tươi
200gr chả lụa
150gr lạp xưởng
2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
4 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh nước cốt canh
1 muỗng canh đậu phộng rang
2 trái dưa chuột
100gr giá đỗ
1 muỗng canh hành phi
150ml dầu ăn
Rau sống trộn kèm tùy sở thích như xà lách,…
Gia vị thông dụng: muối, tiêu xay, đường
Cách thức chế biến: 
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm với nước muối.
Nạo sạch vỏ dưa chuột, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế tôm 
Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào cùng 1 muỗng cà phê muối đun sôi. Trút tôm vào chần khoảng 3 phút ở lửa lớn. Tắt bếp, vớt tôm để ráo.
Tôm nguội bớt, lột vỏ và đầu tôm. Khứa dọc bên cạnh tôm, dùng tăm rút phần chỉ đen ở lưng ra.
Bước 3: Rán đậu hũ, chả lụa và lạp xưởng
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngang đậu.
Trở 2 mặt đậu, chiên ở lửa vừa khoảng 5 – 7 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Tiếp tục cho chả lụa vào chiên, vớt ra, cắt vát. Sau đó, bỏ phần dầu ăn trong chảo.
Đổ vào chảo 2 muỗng canh nước lọc, vặn nhỏ lửa và cho lạp xưởng vào chiên.
Chiên khoảng 4 – 5 phút c thì tắt bếp và vớt ra đĩa. Cắt vát dài vừa ăn.
Bước 5: Chế biến nước tương
Hoà tan 100ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước tương.

Thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều.
Xếp lần lượt các nguyên liệu vào tô gồm bún tươi, rau trộn cắt khúc nhỏ, chả lụa, đậu hũ và lạp xưởng chiên.
Rắc thêm đậu phộng rang, rưới nước tương và trộn đều là hoàn thành.
Bún nước tương quả thực rất đơn giản có phải không? Mong rằng với chia sẻ của Nhẫn Giả Haki về 6 cách làm bún nước tương sẽ giúp bạn thành công thực hiện món ăn này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé!
Nhẫn Giả Haki cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách làm bún nước tương đậu hủ
Làm bún nước tương chay
Cách làm nước tương ăn bún tươi
Cách làm bún khô trộn xì dầu
Cách pha nước tương ăn bún đậu hũ
Cách làm nước xì dầu ăn bún
Cách nấu nước tương ăn bún
Nguyên liệu bún nước tương

#cách #làm #bún #nước #tương #thơm #ngon #đậm #đà #chay #mặn #đều #dùng #được #dễ #làm #tại #nhà


#cách #làm #bún #nước #tương #thơm #ngon #đậm #đà #chay #mặn #đều #dùng #được #dễ #làm #tại #nhà

Tổng hợp: Nhẫn Giả Haki

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button